Broccoli e Mele

Broccoli e Mele

Ciao a tutti, ci si avvicina all'estate e ci viene voglia di mangiare sano, fare diete per avere poi un fisico perfetto, ma non preoccupatevi, non vogliamo approfondire questi argomenti perchè si sa, quando si parla di cibo non abbiamo voglia di parlare anche di dieta!!! ;)

Siamo state al mercato ed abbiamo comprato dei bellissimi broccoli per una sciocchezza. I broccoli fanno molto bene all'apparato respiratorio, sistema immunitario, apparato circolatorio, intestino, circolazione linfatica, occhi ed ossa. I broccoli sono ortaggi ricchi di sali minerali come, specialmente calcio, ferro, fosforo e potassio. Contengono anche vitamina C, B1, B2, fibra alimentare e sulforafano, una sostanza che previene la crescita di cellule cancerogene, impedisce anche il processo di divisione cellulare con conseguenze come la morte della cellula ed esplica un'azione protettiva contro i tumori intestinali, polmonari  e del seno. I broccoli combattono la ritenzione idrica aiutando l'organismo a disintossicarsi e ad eliminare le scorie. Sono dunque alimenti preziosi, dalle virtù curative straordinarie, compresa quella di ridurre il rischio di cataratta e proteggere dall'ictus.

Ora dopo una bella quantità d'informazioni interessanti, una ricettina strepitosa...rapida e salutare!!

Questo è un buonissimo piatto che si può mangiare sia come contorno che come piatto unico magari accompagnato da prosciutto cotto o uova sode...

INGREDIENTI:

1 ramo o 2 di broccoli freschi
1/2 mele verdi, dipende dalla grandezza o dalla quantità di broccoli
1 cucchiaio d'olio d'oliva
2 cucchiai di salsa di soia

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa sbucciare o semplicemente lavare la mela, togliere i semi e tagliarla a fettine (a piacimento potete lasciare la buccia, è ricca di proteine) (fig.1). Tagliare a pezzetti i broccoli (fig.2). Nel frattempo, in una padella antiaderente versare un cucchiaio d'olio d'oliva, scaldarlo e versare poi broccoli e mele (fig.3) coprire e cuocere a fuoco medio per 15 minuti, togliere il coperchio e versare 2 cucchiai di salsa di soia, mescolare e cuocere per qualche minuto (fig.4), servire caldi.

Buon Appetito...

Lentejas con Chistorra (Lenticchie con Chistorra)

Salve gente!!

Voglia di Spagna....ed ora che siamo tornate in Italia sentiamo una grande mancanza della Spagna, il clima, i profumi, i sapori...le abitudini...

Nel frigorifero avevamo una confezione di Chistorra di Navarra, una salsiccia spagnola abbastanza speziata, si presenta di colore rosso si può mangiare tranquillamente alla griglia accompagnata da patatine fritte o come piace a noi, con le lenticchie in umido!!

Cominciamo a preparare questo ricchissimo piatto...

INGREDIENTI (per 4 persone):

1/2 cipolla
200 gr di pomodori o pomodorini (dipende dal vostro frigorifero!!)
200 gr di lenticchie essicate
2 foglie di alloro
1/2 litro di acqua
1 carota grande
2 denti d'aglio
Sale q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo
1 confezione di Chistorra di Navarra o Salsiccia
3 cucchiai di olio d'oliva

PROCEDIMENTO:

Sciacquare le lenticchie con acqua fredda (Fig.1). Tagliare i pomodorini in 4 parti (Fig.2), tritare la carota (Fig.3), la cipolla (Fig.4), tagliare la Chistorra a pezzettini da 1 cm e mezzo (Fig.5). In una padella mettere 3 cucchiai di olio d'oliva e scaldare la cipolla fino a quando non sarà trasparente (Fig.6), aggiungere poi la carota tritata (Fig.7), i pomodorini (Fig.8), le foglie d'alloro ed il prezzemolo tritato (Fig.9), i denti d'aglio tagliati a pezzettini (Fig.10). A questo punto versare mezzo litro di acqua e cuocere sino a che non si ammorbidiranno un poco le lenticchie (circa 15 minuti), salare (Fig.11), quando si sarà ritirata un poco l'acqua mettere la chistorra e continuare la cottura per 20/30 minuti (Fig.12), fino a che non saranno perfettamente cotte le lenticchie e l'acqua ritirata completamente. 

Servire spolverando di prezzemolo e accompagnando con pane per la scarpetta...

Buon Appetito!!!

Penne Patate, Speck e Formaggi

Salve a tutti, eccoci qui con una ricettina facile facile ma davvero molto gustosa, con questo piatto farete un figurone...

Se anche voi andate pazzi per lo Speck e i Formaggi...questa è la ricetta perfetta!!

Come al solito ci ritroviamo degli avanzi nel frigorifero...e non c'è cosa migliore che creare un buon piatto di pasta...

Noi avevamo il "culo" dello Speck, quello che l'affettatrice non riesce più a tagliare,la parte più affumicata, un pezzettino di taleggio e gorgonzola in scadenza...un paio di patate ed il gioco è fatto!!!

Mettiamoci all'opera...

INGREDIENTI (per 4 persone):

1 pezzo di Gorgonzola Dolce (circa 50 gr)
1 pezzo di Taleggio (circa 50 gr)
1 pezzo di Speck (circa 50/70 gr)
2 patate non tanto grandi o 1 grande
1 bicchiere di latte
30/40 gr di burro
450 gr di penne

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa pelare e tagliare a cubetti di circa 1 cm le patate, lavarle (Fig.1). Preparare il Taleggio, privandolo della parte esterna, il gorgonzola (Fig.2). Tagliare lo Speck a piccole listarelle (Fig.3). Nel frattempo mettere l'acqua sul fuoco, salate e buttate le patate (Fig.4). In una padella sciogliere il burro (Fig.5), a questo punto aggiungere lo Speck e farlo rosolare un paio di minuti, in modo che sprigioni tutto il sapore dell'affumicato nel burro (Fig.6). Ora l'acqua dovrebbe bollire, buttare le penne. Unire il formaggio nel burro e Speck e far fondere  a fuoco medio (Fig.7). Versare un bicchiere di latte per rendere tutto bello cremoso (Fig. 8) continuando a mescolare a fuoco medio. Scolare la pasta che nel frattempo si è cotta insieme ai cubetti di patate (Fig. 9). Versare la salsa ottenuta nella pasta (Fig. 10) mescolare con delicatezza, servire e con una bella macinata di pepe (Fig. 11)

BUON APPETITO!!

Pollo all'aglio

Pollo all'Aglio

Salve a tutti, oggi proponiamo il Pollo all'aglio o meglio chiamato Pollo al Ajillo, perchè è un piatto spagnolo.

Il pollo è un tipo di carne che si può mangiare abbastanza spesso, a differenza della carne rossa, in più aggiungete il fatto che in tempi come questi non girano tanti soldi nel portafogli, per questo possiamo permetterci di acquistare un pollo intero, il prezzo s'aggira dai 3/4 euro, poi chiaramente dipende dalla grandezza e qualità del pollo in se'.

L'aglio in Spagna è molto consumato, il sapore e l'intensità dell'aroma sono molto più forti, per questo, se vi capita di far un viaggetto in Spagna compratevi dell'aglio, è permesso portarlo e vedrete che risultati in cucina!!

Dunque un pollo intero è sufficiente per 4 persone, diciamo una buona razione.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 2/3 denti di aglio
• sale q.b.
• 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
• un pugnetto di timo fresco
• 2/3 foglie d'alloro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 pollo da 600/700 gr

Ingredienti Pollo all'Aglio

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa prendete il vostro pollo (fig.1), se volete togliete la pelle, è grassa e fa male (fig.2). Tagliatelo a pezzi (fig.3), in una padella antiaderente scaldare 3 cucchiai d'olio con 2/3 denti d'aglio schiacciati (fig.4) quando avete soffritto l'aglio aggiungere il pollo, salare e soffriggerlo a fuoco alto (fig.5), dorare da entrambi i lati ed a questo punto aggiungere un paio di foglie d'alloro e un pugnetto di timo che precedentemente avete lavato (fig 6).

Mettere il coperchio e far cuocere a fuoco medio girando di tanto in tanto i pezzi di pollo, a questo punto versare un bicchiere di vino e proseguire la cottura con il coperchio (fig.7) dopo circa 20 minuti, togliere il coperchio (fig.8) alzare un poco la fiamma e girare il pollo nella suo sughetto (fig.9)...

Il tempo di preparazione è di circa 30/40 minuti. 

Non resta che servirlo accompagnato da insalata verde o patate al forno, fritte...insomma con quello che più vi piace.

Procedimento Pollo all'Aglio

BUON APPETITO!!

Salsa Senape e Miele

Salsa Senape e Miele

Eccoci qui con una ricettina facile facile...da realizzare in meno di 5 minuti...

Avendo vissuto in Spagna ci siamo abituate ad abitudini culinarie che qui in Italia ancora non hanno preso piede. Nei supermercati spagnoli potete trovare questa salsa in vari formati e marche...c'è l'imbarazzo della scelta!! 

Bene qualche consiglio sull'utilizzo: ottima per condire carni alla brace o alla griglia, insalate e perchè no anche formaggi, si prepara in cinque minutini, sapore agrodolce, speziata ma delicata. La potete gustare anche con verdure crude, come pinzimonio.

La salsa di senape e miele è un popolare condimento in molti Paesi, 

Gli ingredienti sono solamente due, miele e senape. Il miele è prodotto dalle api, la salsa di senape più famosa è quella Digione, originaria di quella regione della Francia. Gli ingredienti sono i granelli di senape, acqua, aceto, sale e succo di limone. Il marchio più importante e conosciuto sul mercato è senz'altro la Maille.

INGREDIENTI:

3 cucchiaini di Senape 

5/6 cucchiai colmi di miele

( le quantità potete modificarle in base ai gusti personali)

Ingredienti Salsa Senape e Miele

PROCEDIMENTO:

Versare il miele dentro un vasetto che avete "riciclato" (fig.1), aggiungere poi 3 cucchiaini di senape Maille (la quantità è soggettiva) (fig. 2/3), mescolare bene (fig.4) fino a che non sia bello omogeneo (fig.5) assaggiatela se di sapore vi piace oppure aggiungere senape o miele. Potete conservarla in frigorifero (fig.6).

La Salsa è buonissima anche con nachos...

BUON APPETITO!!

Fudge Pistacchi e Cioccolato

Fudge pistacchi e cioccolato

Salve a tutti, vi proponiamo una ricettina che abbiamo preso al volo alla tele, durante il programma di Nigella Lawson...il FUDGE pistacchi e cioccolato.

Pare che esista da più di 100 anni negli USA, di cui è originario. La prima "testimonianza" documentata si trova  in una lettera scritta a Emelyn Battersby Hartridge, studentessa del Vassar College di Poughkeepsie, vicino NY. Vi si legge che sua cugina preparava questo dolce a Baltimora già nel 1886 e lo vendeva per 40 centesimi la libbra. Quando poi Miss Hartridge venne in possesso della ricetta, nel 1888, ne preparò 30 libbre per il giorno della sua laurea. Piacque così tanto tra le studentessa che ben presto la ricetta divenne popolare in tutto lo stato di New York. 

La ricetta originale (dalla lettera di Miss Emelyn Battersby Hartridge ) prende proprio il nome dall'università, ed è nota come Vassar College Fudge.

INGREDIENTI:

350 gr di cioccolato fondente (noi abbiamo usato il Toblerone)

300 gr di latte condensato

30 gr di burro

1 pizzico di sale 

150 gr di pistacchi

ingredienti fudge pistacchi e cioccolato

PREPARAZIONE:

Prima di tutto rompere grossolanamente il cioccolato (fig. 1), preparare il latte condensato (fig.2), triturare con il mortaio i pistacchi, anche quelli grossolanamente (fig.3). In una pentola con un poco di spessore, versare, latte condensato, cioccolato, burro, il pizzico di sale e far fondere a fuoco lento per non facendo attenzione a non bruciare nulla (fig.4). Quando sarà tutto cremoso aggiungere i pistacchi (fig.5) e mescolare per bene (fig 6). 

Versare il tutto in una vaschetta d'alluminio usa e getta (fig.7). Aspettare che di freddi e metterla in congelatore un'oretta. Tagliare poi a pezzettini e servire (fig.8). Si conserva tranquillamente in freezer per quanto tempo volete.

Buon appetito!!

Arroz al Horno (Riso al Forno)

Arroz al Horno

Ciao a tutti, intanto scusateci per l'assenza, il lavoro, gli impegni ed i problemi di vita quotidiana ci hanno un poco avvolte.

Dopo aver vissuto per un certo periodo in Spagna, vi proponiamo una piatto eccezionale in questo caso Valenciano precisamente la zona di Alicante, il classico Arroz al Horno. Dovete sapere che nella comunità valenciana c'è una vasta produzione di riso e ovviamente un alto consumo, quindi si può cucinare in diversi modi: meloso un po' come il nostro risotto, caldoso in brodo e seco.

Questo è un piatto di riso seco, ovviamente il piatto originale deve essere cucinato nella pirofila tonda, in terracotta la cosiddetta "cazuela de barro", ma va benissimo anche una qualsiasi che abbiamo in casa. Nasce come piatto contadino e si usava cucinarlo il lunedì, con il brodo e gli avanzi del bollito della domenica...si portava a cucinare nel forno vicino a casa.

Se vogliamo può assomigliare alla Paella, ma non lo è. Contiene ingredienti poveri, come costine di maiale, pancetta, salsicce, salsicce nere (come i nostri sanguinacci), rape, ceci, pomodori ed aglio.

INGREDIENTI (x 4 persone):

 - 6/8 costine di maiale

 - 4 salsicce

 - 2 salsicce nere o Morcillas

 - 4 fette di pancetta tagliate spesse 4mm

 - 1 rapa bianca

 - 1 aglio

 - 1 pomodoro

 - 150 gr di ceci secchi

 - 1 bustina di zafferano possibilmente fresco

 - sale q.b.

 - olio d'oliva q.b.

Ingredienti Arroz al Horno

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto la sera prima mettere a bagno in acqua fredda i ceci (fig. 1). Salare le costine già il mattino stesso per far sì che s'insaporiscano. Preparare la carne (fig. 2). Sbucciare e tagliare a fette non troppo sottili la rapa bianca (fig. 3). In una padella, con un goccio d'olio far soffriggere le costine fino a che non risultino belle dorate (fig. 4), toglierle dal fuoco e metterle in un piatto, nella stessa padella far soffriggere anche le fette di pancetta e poi metterle da parte (fig. 5). Prendere l'aglio intero e tagliarlo a metà, come nella figura e mettere da parte (fig. 6), aggiungere poi i ceci che precedentemente abbiamo scolato dall'acqua, la rapa e far soffriggere un paio di minuti (fig. 7). Prendere una pentola e metterci 2 bicchieri d'acqua per ogni bicchiere di riso che si ha intenzione di cuocere, nel nostro caso 4 bicchieri d'acqua, metterci dentro le costine, i ceci e la rapa, portare ad ebollizione e far cuocere al minimo per circa 40/45 min, aggiustando di sale e a 5 min dal termine di bollitura aggiungere lo zafferano (fig. 8). Accendere e preriscaldare il forno a 220°. Nella stessa padella di prima soffriggere le salsicce con i mezzi denti d'aglio (fig. 9), non è necessario ultimare la cottura, toglierle e metterle da parte. Nel frattempo lavare e tagliare a fette un pò spesse il pomodoro, metterle in padella con un pizzico di sale, una passata rapida davanti e dietro (fig. 10) poi toglierle e metterle da parte. A questo punto il brodo sarà già pronto, spegnere il fuoco (fig. 11). Versare i 2 bicchieri di riso in padella, per farlo tostare un pochettino (fig. 13), poi versarlo nella pirofila di terracotta (fig. 14). Prendere con una spumarola la carne ed i ceci della pentola e metterli nella pirofila, cercando di distribuire tutto bene, posizionare le salsicce, pancetta e pomodori, mettere poi al centro la testa dell'aglio rivolta verso il basso (fig.15) e versare il brodo. Infornare per circa 30/40 minuti, controllando che si cuocia bene e che non resti brodo. Quando l'arroz al horno sarà pronto, sfornare e portare in tavola (fig. 16).

Buon Appetito...